jueves, 4 de noviembre de 2010
ECOBALACES (ENTRADAS Y SALIDAS POR PROCESOS Y PRODUCTOS)
En estos procesos la mayoría de frutas y verduras ya tienen un proceso anterior el cual es seccionar las frutas y verduras para su utilización posterior. Por este motivo, el desperdicio es bajo.
jueves, 23 de septiembre de 2010
miércoles, 22 de septiembre de 2010
miércoles, 8 de septiembre de 2010
| Revisión Ambiental | |
| Uso del agua ¿De dónde se obtiene? ¿Qué uso se le da? | Acueducto |
| Lavar frutas, vegetales, preparación de alimentos, lavar utensilios, aseo del lugar | |
| Uso del suelo | Ocupación territorial (uso comercial) |
| Uso del aire | No aplica |
| Vertimientos y fugas | Trampa de grasas |
| Generación de residuos | Residuos orgánicos, plástico, vidrio, papel |
| Ficha General | |
| Nombre de la empresa | Salads & Fruits |
| Nombre del propietario | Andrés Bernardo Manzano |
| Dirección/Ubicación | Centro Comercial Palmetto |
| Tiempo de funcionamiento | 2 meses |
| Sector al que pertenece | Alimentos |
| Tipo de producto que ofrece | Ensaladas de frutas y vegetales |
| Otros productos | Jugos, Pasteles, Sanduches, Wraps, Elixires |
| Materias Primas (MATRIZ.1) | |
| Pulpa de Lulo 100 gr | |
| Pulpa de Maracuyá 100 gr | |
| Pulpa de Mango 100 gr | |
| Pulpa de Fresa 100 gr | |
| Pulpa de Piña 100 gr | |
| Pulpa de Mora 100 gr | |
| Pulpa de Papaya 100 gr | |
| Pulpa de Guanábana 100 gr | |
| Leche | |
| Banano | |
| Fresa | |
| Guayaba | |
| kiwi | |
| Limón | |
| Lulo | |
| Mandarina | |
| Mango tomi | |
| Manzana Roja | |
| Melón | |
| Mora | |
| Naranja | |
| Papaya dulce | |
| Pera | |
| Piña | |
| Sandia | |
| Uva Chilena | |
| Cebolla cabezona (morada) | |
| Apio | |
| Lechuga Crespa | |
| Brócoli | |
| Champiñones | |
| Coliflor | |
| Lechuga Batabia | |
| Pepino | |
| Tomate | |
| Zanahoria | |
| Remolacha | |
| Tomate Cherry | |
| Ajo | |
| Aguacate | |
| Albahaca | |
| Perejil | |
| Salmón Ahumado | |
| Cordero | |
| Pavo | |
| Jamón Ahumado | |
| Atún | |
| Pollo | |
| Tocineta | |
| Queso Mozzarella | |
| Queso Parmesano | |
| Queso Tajado Mozzarella | |
| Salsa Moztaza | |
| Salsa Cesar | |
| Salsa agridulce | |
| Salsa BBQ | |
| Salsa de ajo | |
| Salsa Tartara | |
| Salsa Mayonesa | |
| Maicitos | |
| huevo de codorniz | |
| Coco Rayado deshidratado | |
| Aceite de Oliva extra | |
| Pepinillos | |
| Aceituna Negra | |
| Ajonjoli | |
| Quinua | |
| Pimienta | |
| Crotones | |
| Aceite Vegetal | |
| Lechera (leche condensada) | |
| Sal | |
| Maicena | |
| Crema de Leche | |
| Helado Vainilla | |
| Miel | |
| Azucar | |
| Azucar Morena | |
| Estevia | |
| Pan para Paninis | |
| Pan servilleta | |
| Torta de Zanahoria | |
| Torta de Naranja |
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