MED

ECOMAPAS S&F

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Almacenamiento

Riesgos

Aire, Olores, Ruido

Desperdicios

Energía

Áreas

Entorno

Diagrama de flujo general S&F

Revisión Ambiental
Uso del agua ¿De dónde se obtiene? ¿Qué uso se le da?	Acueducto
	Lavar frutas, vegetales, preparación de alimentos, lavar utensilios, aseo del lugar
Uso del suelo	Ocupación territorial (uso comercial)
Uso del aire	No aplica
Vertimientos y fugas	Trampa de grasas
Generación de residuos	Residuos orgánicos, plástico, vidrio, papel

Ficha General
Nombre de la empresa	Salads & Fruits
Nombre del propietario	Andrés Bernardo Manzano
Dirección/Ubicación	Centro Comercial Palmetto
Tiempo de funcionamiento	2 meses
Sector al que pertenece	Alimentos
Tipo de producto que ofrece	Ensaladas de frutas y vegetales
Otros productos	Jugos, Pasteles, Sanduches, Wraps, Elixires

Materias Primas (MATRIZ.1)
Pulpa de Lulo 100 gr
Pulpa de Maracuyá 100 gr
Pulpa de Mango 100 gr
Pulpa de Fresa 100 gr
Pulpa de Piña 100 gr
Pulpa de Mora 100 gr
Pulpa de Papaya 100 gr
Pulpa de Guanábana 100 gr
Leche
Banano
Fresa
Guayaba
kiwi
Limón
Lulo
Mandarina
Mango tomi
Manzana Roja
Melón
Mora
Naranja
Papaya dulce
Pera
Piña
Sandia
Uva Chilena
Cebolla cabezona (morada)
Apio
Lechuga Crespa
Brócoli
Champiñones
Coliflor
Lechuga Batabia
Pepino
Tomate
Zanahoria
Remolacha
Tomate Cherry
Ajo
Aguacate
Albahaca
Perejil
Salmón Ahumado
Cordero
Pavo
Jamón Ahumado
Atún
Pollo
Tocineta
Queso Mozzarella
Queso Parmesano
Queso Tajado Mozzarella
Salsa Moztaza
Salsa Cesar
Salsa agridulce
Salsa BBQ
Salsa de ajo
Salsa Tartara
Salsa Mayonesa
Maicitos
huevo de codorniz
Coco Rayado deshidratado
Aceite de Oliva extra
Pepinillos
Aceituna Negra
Ajonjoli
Quinua
Pimienta
Crotones
Aceite Vegetal
Lechera (leche condensada)
Sal
Maicena
Crema de Leche
Helado Vainilla
Miel
Azucar
Azucar Morena
Estevia
Pan para Paninis
Pan servilleta
Torta de Zanahoria
Torta de Naranja